Bel 026-4955358 of reserveer uw tafel online
Reserveren

Door de Corona maatregelen is het Koetshuis momenteel gesloten en kunnen wij u helaas niet ontvangen. Onze gerechten blijven wij in deze periode graag met u delen in de vorm van recepten.

Het recept van deze pompoensoep sluit aan bij onze “no-waste” gedachten, het recept is ontstaan doordat ons keukenteam de afgesneden en ongebruikte stukken van de pompoen wilde verwerken in een gerecht. Met onderstaand recept maakt u thuis gemakkelijk een oosterse pompoensoep als voor- of tussengerecht.

Oosterse pompoensoep voor 4 personen:
  • 1/2 muskaatpompoen (of meerdere afsnijdsels)
  • 1 ui
  • 2 pakjes kokosmelk van 200 ml
  • 600 ml groentebouillon
  • 1 theelepel rode curry pasta
  • 20 stuks gepelde Gamba’s
  • 2 Bosui stengels
Bereidingswijze:
  • Snipper de ui, maak de pompoen schoon en snij de pompoen in blokjes.
  • Doe een drup zonnebloemolie in een kookpan. Fruit de ui en pompoen aan totdat de ui mooi glazig is. Voeg dan de rode curry pasta toe en bak deze heel even mee.
  • Blus af met de kokosmelk en de groentebouillon. Kook de pompoen gaar.
  • Zet ondertussen een bakpan met een drup zonnebloemolie op en wok daar de gamba’s kort in en maak de gamba’s op smaak met peper en zout.
  • Was de bosui en snij deze mooi dun in kleine ringetjes.
  • Pak de staafmixer. Zorg dat de pompoen echt goed gaar is, liever te gaar dan te rauw! Pureer de soep tot een gladde massa.
  • Maak de soep op smaak met zout en peper.
  • Serveer de soep in een kom, bord of een mooie weckpot zoals op de foto met de gamba’s en de bosui erin.
Wij hebben er een  broodje van Tom van Otterloo, onze lokale ambachtelijke bakker, bij geserveerd.
Geniet ervan!
  • Uitstekende biologische keuken
  • (H)eerlijke, lokale producten
  • Prachtige wijnen
  • Michelin Gids 2020
  • Gault Millau 2020
  • Gelegen in de Veluwse bossen
  • Mogelijkheid om te blijven overnachten
Beoordeeld met een 9.1

Contact

Restaurant Koetshuis Rhederoord

Parkweg 19
6994 CM De Steeg
T 026 – 4955358
E restaurant@rhederoord.nl

Nieuws & events

Wat is er te doen bij Restaurant Rhederoord
NIEUWS

Wij zijn 7 dagen per week geopend voor lunch, borrel of diner!

18 June 2020

Met ingang van 1 juni zijn wij 7 dagen per week geopend voor lunch, borrel en diner! Geniet in ons knusse Koetshuis of op het zonnige terras in alle rust van de […]

Lees meer
NIEUWS

Pssst… wij gaan een geheimpje verklappen!

7 May 2020

Wij gaan weer open! Wij kijken er ontzettend naar uit om het best bewaarde geheim van de Veluwe weer met jullie te mogen delen! Op maandag 1 juni openen wij onze deuren […]

Lees meer
NIEUWS

Recept: Oosterse pompoensoep met gamba

31 March 2020

Door de Corona maatregelen is het Koetshuis momenteel gesloten en kunnen wij u helaas niet ontvangen. Onze gerechten blijven wij in deze periode graag met u delen in de vorm van recepten. […]

Lees meer
Marieke te Winkel

“Welkom op Landgoed Rhederoord waar ik jullie zal ontvangen en ervoor zal zorgen dat jullie je thuis voelen en een fantastisch verblijf hebben”

Marieke te Winkel Receptioniste